domingo, 12 de octubre de 2008

Queso y Vino...


Este artículo se lo dedico a todos nuestros amables lectores de este blog, que con sus sugerencias nos ayudan a mejorar y a tratar los temas de su interés. Uno de esos temas, que me han solicitado es la relación y maridaje queso-vino.
Hay que decir que la combinación entre quesos y vinos es especialmente delicada, porque existen muchos vinos y variados quesos y no todos armonizan con todos.
Los quesos según la cantidad de materia grasa que tengan, se clasifican en: doble grasos, extragrasos, grasos, semigrasos y magros.
Para conseguir maridajes acertados, es necesario tener presentes las siguientes orientaciones:
  • Los vinos blancos armonizan mejor con el queso que los tintos.
  • Los rosados combinan muy bien con quesos blandos o frescos.
  • Los vinos con crianza y fuertes armonizan con quesos aromáticos o ahumados.
  • Los espumosos acompañan bien a los quesos enmohecidos y de pasta blanda.
  • Los vinos dulces armonizan con pocos quesos, pero destacan con los azules.
  • Los vinos tintos y los champagnes se reservan para los quesos fermentados o azules.
Por lo tanto, podemos decir que los vinos ideales para quesos son:
Quesos frescos, vinos blancos y rosados dulces.
Quesos semiduros, vinos blancos, tintos ligeros, secos y afrutados.
Quesos azules, tintos jóvenes, Pedro Ximénez y Moscatel.
Quesos duros, tintos con cuerpo de buenas añadas.

Algunos ejemplos de maridaje:
Queso Brie, tinto y blanco con cuerpo, champagne u oporto.
Gruyere, pinot noir.
Roquefort, tinto seco, Chanti.
Emmental, Tinto o rosado frutoso, champagne.
Edam, Champagne, oporto.
Feta y Fontina, Tinto ligero y blanco frutoso.

Espero que estos criterios, nos ayuden al elegir el vino ideal para nuestro queso (o viceversa)  y de esta forma poder disfrutar ambos al cien por ciento.

1 comentario:

Leo Leal dijo...

Extraordinario blog, estimado Maurice. Tengo uno propio sobre puros y su disfrute, pero debo decir que el tuyo es realmente educativo, entretenido y muy informativo. Te felicito. Saludos.